秀水鄉在清朝雍正之前，係
巴布薩族馬芝鄰社所居之地。雍正年初閩人自泉州，南安，晉江，漳州等地遷入開拓，至乾隆初年，逐漸形成部落，稱馬興，馬鳴山，安東，埔姜崙，曾厝，下崙等六庄，因原係馬芝鄰原住民所居，故總稱馬芝堡，屬彰化縣轄。日據初期隸屬台中縣彰化支廳，1898年改隸台中縣鹿港辦務署。1920年廢縣改廳歸彰化廳鹿港支廳。1915年彰化廳併入台中廳，改屬台中廳鹿港支廳，並改堡為區。1920年重新劃分，改區為庄，並將秀水，陝西二庄合併為一庄，設秀水庄，屬台中州彰化郡。1945年，改稱秀水鄉，隸屬
台中縣。1950年縣市行政區調整，歸屬
彰化縣至今。
